评论：非遗 | 炒米加工技艺
内容简介：炒米加工技艺 炒米是内蒙古地区蒙汉群众长期交往中智慧的结晶，历史悠久，风味独特，至今仍是各族人民普遍喜爱并食用的传统美食。 炒米是糜子经过煮、炒、碾等工序加工而成的，把散糜子收拾干净，将带着皮儿的原粮放入锅内，加水，点火，焖至八成熟后，再倒入已加热的锅里煸炒，待热气冒尽即可出锅。用筛子将细沙筛出，等糜子冷却后，在石碾上研磨两三遍，米和糠皮完全分离后，再用簸箕将糠皮簸出，所留的黄灿灿的米粒即为炒米...
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