每到腊月，就会听到身边朋友们说着一个话题：抽空儿炸点儿烧肉、丸子、鸡块……年夜饭上全家吃。其实，我们日常聚餐中对这些肥腻的菜肴，多不待见，之所以在春节期间往往提到烧肉或者丸子，是因为多少年来，这些流传于民间的菜肴至今仍飘逸着浓郁的中华传统年味儿。今天小编带大家看看，内蒙古过年吃的“八大碗”有多么棒吧！
“八大碗”的菜谱，是根据年代的不同而发生着变化。但万变不离其宗，烹饪技法基本是煮、炸、扒、蒸，按照严格的程序和工序，其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。譬如扒肉条，后期上笼屉蒸，就得两三个小时以上，色、香、味、型俱佳，兼顾着北方菜系特点，荤菜搭配营养丰富。
