巴彦淖尔市，位于内蒙古自治区西部
“巴彦淖尔”系蒙古语，意为“富饶的湖泊”，
地处举世闻名的河套平原和乌拉特草原上
富饶的自然资源孕育了独特的饮食文化
说起巴彦淖尔美食
很多人都联想起来街头巷尾
写着巴盟焖面的小店
掀开热气腾腾的锅盖
焖面的香气就扑鼻而来。
其实除了我们熟知的焖面、酿皮、烩菜等
猪肉勾鸡、酸粥、磴口华莱士
也是地道的巴盟特色
今天，请与我们一起探究
巴彦淖尔美食的魅力！
No.1巴盟焖面
焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。顾名思义，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面这种做法其初衷是因为在这里居住的人们生活的艰苦，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。
No.2肉勾鸡
肉勾鸡，肉香四溢。再配一口河套老窖，真是神仙的生活。其制作方法是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，这道经济实惠、营养丰富，香味独特的菜就做好了。
No.3巴盟烩菜
首先要告诉大家，巴彦淖尔烩菜通常分为两种，一种为烩酸菜，饭店餐馆也都是以烩酸菜为主打。看似简单的猪肉烩酸菜，要做到猪肉香而不腻，酸菜酸爽，入口不柴，土豆绵软回味咸香。另一种以豆角，豆腐，粉条和土豆为主，可以烩排骨也可以烩精肉。
一份巴盟烩菜，搭配一碗白饭，让你吃到饱，吃到撑，吃的心满意足。
No.4酿皮
民间叫做“酿（音：让）皮”。也有巴盟面筋的叫法。是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。巴盟酿皮很有风格，值得品尝！每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
温馨提示：正宗的酿皮里是不加芝麻酱的。主要辅料为酸泡菜。
No.5磴口华莱士瓜
华莱士蜜瓜外形美观，色泽金黄，软脆适度，香甜味美，集香蕉、苹果、鸭梨、蜜桃、玫瑰味于一体，瓜肉似翡翠、风味独特、醇香浓郁、入口绵甜，营养成份极其丰富，属瓜中之王，是消暑解渴、馈赠亲友之佳品。含糖量在14——16℃。磴口县种植华莱士已有50多年的历史，现有的风味特色是经多年的独特气候他和水土资源孕育而成。1998年磴口县被国务院特产办命名为“中国华来士蜜瓜之乡”，享誉中外。
No.6 红腌菜
红腌菜是用芥菜腌制的一种咸菜，可以存放多年不坏。美味的红腌菜，不仅是极好的下饭菜，而且还可以炒食，凉拌。红腌菜干当零嘴也是巴盟地区的特色吃法，而且这种咸菜的确是越嚼越香。
巴彦淖尔地道美食
就这样陪内蒙古人
走过世世代代的生活
虽然做法上没有那么精致
但朴实的河套人
将这份大地馈赠的食材变得
美味，豪迈，实在！
