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海鲜大咖的做法大全家常

你好

这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多，海鲜的种类足够多，海鲜的味道足够好，汇聚在一起，就是这道海鲜大咖啦！ 要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客，没有大几百可是拿不下来的，我们不妨自己采购鲜活的海鲜，采用清蒸的烹饪手法，搭配熬好的蒜油，在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场，看到你喜欢的都可以买上一些。 要说做海鲜菜肴最适合的油品，我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香，不仅不会盖住海鲜的鲜味，反而吃起来会更香

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：15分钟

配料：

烹饪步骤：

1. 蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次

2.粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用

3. 剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

4. 锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用

5. 另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

6. 煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

7. 蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

8. 淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

9. 蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿

10. 海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！

烹饪小贴士：

TIPS

1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天热，记得要放冰箱吐沙，不然容易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦

2/ 熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配上一个压蒜器，省事不少

望采纳祝你好运

海鲜大咖怎么做？

海鲜大咖怎么做

食材

花蛤 200g

鱿鱼 200g

蛏子 200g

花螺 200g

金针菇 200g

生抽 适量

盐 适量

蚝油 适量

糖 适量

蒜 适量

小米椒 适量

方法/步骤

1

将花蛤、蛏子、鱿鱼和花螺用开水烫熟。

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2

盘子中放入金针菇。

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3

铺上粉丝。

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放上大虾、花蛤、蛏子和花螺。

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放上鱿鱼和鲍鱼。

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起锅烧油，放入蒜蓉。

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放入生抽。

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放入蚝油。

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放入白糖爆香。

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放上小米椒。

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将蒜蓉浇在海鲜盘上。

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放入烤箱，烤箱200度，烤20分钟即可。

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制作完成。

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海鲜大咖家庭菜怎么做

用料

主料

章鱼一斤

螃蟹6只

海螺半斤

大虾一斤

娃娃菜一包

洋葱一颗半

粉丝扇贝若干

花蛤半斤

辅料

蒜末

一碗

孜然粉

适量

啤酒

一罐半

香菜

一柳

葱花

适量

姜末

适量

蚝油

适量

生抽

适量

香其酱

半袋

蒜蓉酱

适量

番茄酱

适量

家庭版海鲜大咖的做法

1.

冻货缓开，虾去虾线，章鱼去内脏，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净

2.

娃娃菜切开，洋葱部分切条部分切块，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末

3.

如图

4.

切段后焯水，水开前捞出，防止变老

5.

一碗蒜末，一半炒香（凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出）加入生蒜末中拌匀待用

6.

油热葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖，加入娃娃菜翻炒，加入少量水盖盖焖煮，娃娃菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫到盆地

7.

扇贝洗净 加入蚝油和蒸鱼豉油，锅中水开，蒸5分钟，关火焖2分钟

8.

出锅后，撒上准备好的蒜末、香菜、辣椒，少一大勺热油至冒烟，挨个浇到扇贝上的菜上。

9.

螃蟹上锅蒸15分钟，蒸熟备用

10.

油热加入葱姜蒜爆香，加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油，加入一罐半啤酒烧开

11.

海螺花蛤加到国内，汤汁快烧干时加入章鱼，勾芡收汁，加入孜然粉，即可出锅（章鱼和其他的分开放）。再起锅，爆香洋葱尖椒，变软后加入已经做好的章鱼，炒两下马上出锅。

12.

锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖、盐，加入炸好的虾，翻动后出锅

13.

将所有菜摆到已经垫上娃娃菜的盆内，家常版海鲜大咖完成

家庭版海鲜大咖成品图

家庭版海鲜大咖怎么做如何做好

海鲜大咖的做法步骤

海鲜大咖的做法图解11. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开欧，这样更软更入味），豆芽洗净。

海鲜大咖的做法图解22. 在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。

3. 将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。

4. 待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。

海鲜大咖的做法图解55. 这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。

海鲜大咖的做法及配料

海鲜大咖的做法及配料

海鲜大咖的做法及配料，海鲜大咖是很多人都喜欢的海鲜做法，它既简单有美味，但很多人都不知道海鲜大咖的做法及配料是怎样的。以下的文章详细讲述海鲜大咖的做法及配料，希望对想要了解海鲜大咖的做法及配料的女性有所帮助。

海鲜大咖的做法及配料1

一是熟处理海鲜原料。方法很简单，根据原料个性的不同，采用蒸、炒、煮、烤四种做法熟处理。比如海蟹，可以采用清蒸的方法加工；海虹、海虾、花蛤、文蛤可以辣炒；贝壳类的可以白煮后淋入蒸鱼豉油，再浇烧热的海鲜油；扇贝、海虾可以蒜蓉蒸；生蚝、阿根廷大虾可以加入豆豉酱蒸熟，淋入蒸鱼豉油，再浇入烧热的海鲜油。

二是当所有的海鲜原料都加工好，摆入容器内后，浇入自制的汤料，上桌即可。汤料的做法很简单：取煮蚬子的原汤700克烧开，下入盐5克调味，放入麻辣酱150克烧开，最后淋入大咖专业红油300克烧开，出锅即可。

香辣海鲜大咖酱

做法：

锅上火，加色拉油10千克、牛油500克、鸡油2千克，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜各750克，中火炒香，再放入郫县豆瓣酱10千克，中火炒至豆瓣香酥，放入磨豉酱3.4千克、老干妈风味豆豉油2.8千克、三五火锅底料1.5千克、辣椒面（辣椒面5千克，贵州辣椒王面500克，子弹头辣椒面1.5千克），小火炒制30分钟左右，用白胡椒面150克、味精500克、白糖200克调味，离火即可。

麻辣海鲜大咖料

做法：

锅上火，放入菜子油17.5千克，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油各2.5千克，熟鸡油1.5千克，中火加热至油融化，下入姜、葱各500克中火炒香，再放入郫县豆瓣酱2.5千克，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面1千克、子弹头辣椒面1.5千克、贵州辣椒王500克和香料粉（八角200克，丁香100克，草果150克，小茴香、山柰、香叶个50克，桂皮、白豆蔻各75克），小火炒制。

海鲜大咖的.做法及配料2

1、所有的材料

2、切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同

3、做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4、做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5、做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6、做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开摆造型出锅。

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