早上喝上一锅浓郁的奶茶
中午来上一顿地道的铜锅涮
下午端着一杯稀果羹漫步在街头
促成了一场惬意的内蒙古式相逢
解放了每一位美食选择困难户
让味蕾得到一整天的满足
对于呼和浩特人来说
蒙古奶茶、铜锅涮、稀果羹
是存在于基因里的味道
勺中舀起的是一股温暖
锅中夹起的总是惊喜
吸入口的是酸甜人生
图源：@野生 Tracy
相比起奶茶店的出奇出新，蒙古奶茶仍旧保持着其初始的味道。这种奶茶的主要原料是砖茶和牛奶，味道非常独特。茶香与奶香完美融合，口感醇厚，喝上一口，既有砖茶的浓郁茶香，又有牛奶的醇香，味道层次丰富，令人回味无穷。蒙古奶茶的咸味来自天然的盐，味道纯正，自然健康。
蒙古族嗜茶，且视茶为"仙草灵丹"，到蒙古族家庭做客，主人往往会为你端上一碗飘香的奶茶，再配以炒米、奶制品，尽显热情好客。
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黄油润锅，牛肉干和奶豆腐加入，配以炒熟去壳的炒米。奶茶煮到微滚，奶肉和谷物的组合，牧人叫锅茶。浓稠的液体中有咀嚼的快感。热量和饱腹兼得。
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与南方的火锅不同，铜锅涮素以清汤闻名。清水煮沸后，加入葱姜蒜等简单的调味料就形成了锅底，单纯靠羊肉的肥美，就能把其他所有的食材都渲染着色，变得精彩无比。
图源：@米小莉 Milly
铜锅涮自然也有着海纳百川的特性，但羊肉仍然是永恒的主旋律。说起羊肉，内蒙古羊总能占有一席之地，其味道鲜美爽滑，肥瘦均匀，似乎天然就与“膻味”绝缘，即使不喜羊肉的外地游客，也能大快朵颐。
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锅底和羊肉提供了鲜味，咸味则来源于蘸料。和去辣提香的油碟不同，铜锅涮与麻酱更搭。虽然名称中有个“麻”字，但实际上麻酱是由芝麻酱和花生酱勾兑而成。这样可以在口感上中和芝麻酱的苦味，还增添了香甜的口感。
除此之外，麻酱上需配以红色的酱豆腐汁，绿色的韭菜花酱，再加一点葱花香菜，淋上几滴清澈的辣椒油，一碟与肉类蔬菜都能相得益彰的蘸料就配制完成了。
锅底下是热气腾腾的炭火，身边围坐着三五亲朋，锅中放入的是人间百味，蘸料里包含了所有的爱恨情仇。桌前吃货们拿起筷子漏勺的那一刻，内蒙古独特的民族风情，从未如此精彩。
稀果羹，又称“稀果干儿”，是一道主打健康的夏日饮品。烈日之下吸上一口，从吸管传递上来的阵阵冰凉和酸甜的口感，把体内的燥热都赶了出去。
和普通的饮料、果茶相比，稀果羹的甜味来自于天然的干果和冰糖，添加剂什么的根本不存在，一般都是当天现做现卖，喝起来也不用担心有什么“心理包袱”。
图源：@来碗羊肉汤
就像珍珠奶茶里的珍珠一样，喝完上面的“稀”的部分，你还可以品尝沉在下方的果肉，干果的酸味已经被大大中和，嚼在嘴里甜滋滋儿，酸溜溜。干果的香甜与软糯在此刻完美融合，回味无穷。
过去很长一段时间里，老板通常会一大早就将果干和果脯放入到一个青花大缸里腌制起来，客人进来要稀果羹，老板便轻轻掀开大缸的盖子，随手抽出一只塑料杯，熟练地连干带羹给满上，售价只要几块钱，却能带一下午的清爽。现在的稀果羹大多是以塑封形式出售，拿在手中也更加方便了。
呼和浩特作为一座优质旅游城市
风光和人文自不必说
但在我眼里它更是一座美食之城
种类繁多，独具特色
吃上几天都不带重样
如果你也是位饕客
绝对要亲自来尝试一下
