走进准格尔
遇上黄河几字弯
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一起打卡准格尔乡村美食之旅吧~
准格尔
乡村美食之旅
线路安排：薛家湾——沙圪堵八一路（四大小吃：擦粉、凉粉、粉皮、碗托）——龙口镇（六六八八、酸粥）——魏家峁镇（黄河大峡谷黄河鱼、小河虾、炖羊肉）——大路镇（小滩子炖鱼、黄河稻渔空间自产稻米、河蟹、鱼）——十二连城（采摘应季瓜果蔬菜，四季不断）——布尔陶亥苏木（尔圪壕烤全羊、手把肉）——准格尔召镇（准格尔召旅游区素食体验、嘛呢饼、采摘）
四大小吃——碗托
准格尔民间传统小吃碗托是通过当地食材制作而成，首先，由荞麦糁子搓碎过滤，泡制5—10分钟后用手将荞麦糁子反复揉搓，稀释为糊状，然后装入碗内，放入笼屉中蒸15—20分钟。蒸制过程中用筷子将碗托儿搅拌均匀，使其富有精气。蒸熟后放置阴凉处晾凉食用。食用时将碗托儿切成横竖不规则的菱形形状，再配置食醋、干姜、蒜、芝麻等佐料即可食用。冬季食用时人们喜欢用豆腐、卤汤熬制的热汤来搭配，并可根据自己喜好加入驴肉、灌肠等食材一并食用。
“六六八八”宴
六六八八
准格尔旗“六六八八”宴席是以走西口汉民的精湛厨艺与本土的肉菜食材蒸制而成的民间传统美食。通常指六个炒碟、六个蒸碗或八个炒碟、八个蒸碗。特点是就地取材，荤素搭配，宴席套餐，丰俭由人。
八碟指：豆腐丸子、酥鸡、焖肉、小炒肉、过油肉、过桥肉、樱桃肉、芙蓉肉；八碗指：肉丸子、红条肉、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、汤、糖溜（拔丝）山药、醋溜白。
六碟指：豆腐丸子、酥鸡、焖肉、小炒肉、过油肉、樱桃肉；六碗指：肉丸子、红条肉、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、汤。
推荐大口村老七家农家乐、马栅村食用。
酸粥
酸粥（酸饭）是流行于蒙西北、晋北、陕北的一种民间传统主食，过去个别人家甚至习惯于“一日三酸”，即早上酸粥、中午酸捞饭、晚上酸稀粥。准格尔人几乎家家户户都有一个浆米罐子，里面盛有已发酵而具有粘性的酸浆，常常置于锅台或热炕头用以发酵糜米。待锅里的水开了，浆好的酸米就可下锅了。然后把原来的浆汤倒回罐里，再把锅里撇出的新米汤晾凉添加一部分。下一顿再吃，则提前把糜米续浆进去，如此往复常吃。如果几天不吃，或者不续新米、新汤，味道就不好了。做酸粥的时候一定要掌握好火候，常言道：“紧火捞饭慢火粥”，要适时撇米汤、勤搅动，粥熟了再在锅里少置一两分钟。出锅了可直接食用，也可根据自己的口味喜好配上腌制的小菜与辅料。
炖羊肉
炖羊肉，准旗的羊吃的是带香气的地茭草，喝的是山涧矿泉水，跳的是山坡“迪斯科”，连拉出的都是“六味地黄丸”。准旗羊，特别是山羊，山羯子，体型小，肉质精。切成小块，细火慢炖，入味透彻，风味独特。
黄河大峡谷黄河鱼
石头河岸，石头河槽，生长在其中的黄河鱼专以浮游生物为食，水流湍急，搏浪游走，吃起来肉质细腻、紧致，风味别具一格。人称“石河鱼，活人参”。
河虾
河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人有好处。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
黄河稻渔空间
自产稻米、河蟹、鱼
1蟹田米
蟹田米的称呼是因为不使用农药、杀虫剂的情况下，利用螃蟹除掉田里的害虫而得来的，生产出来的大米更加天然、健康、营养。
蟹田米和普通大米相比，蟹田米更加光亮透明、色泽均匀、口感柔软、味道清新、糯而不粘、营养丰富。蟹田米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，含有稻米中近64％的营养物质和90％以上的人体所需营养元素，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及丰富的维生素B等。
2稻田蟹
稻田养蟹是指利用稻田的浅水环境辅以人为的措施，即稻养蟹，蟹养稻，稻蟹共生的立体种养模式。通过立体生态生产，实现“一水两用、一地双收”的粮渔互促方式，达到稻谷与河蟹双增收的目的。
稻田养蟹，稻蟹共生，好处很多：蟹能清除稻田杂草，吃掉部分水生昆虫，河蟹的排泄物、残饵可作为肥料肥田，促进了水稻生长；同时，稻田水草较多，饵料丰富，水温适宜，氧气充足，河蟹所处稻田的环境，水质经常交换，比较清澈，稻田土质软硬适中，密集的稻株是河蟹隐蔽、降温、躲避敌害、安全蜕壳的良好场所，这种生态条件有利于河蟹生长。这种稻护蟹、蟹助稻的种养结合模式是一种良性的生态循环，可以有效地提高土地的利用率和产出率。
3稻田鱼
稻田鱼是种养结合、稻鱼共生、稻鱼互补的生态农业种养模式，它可以实现一田多用、一水多用、一季多收的效果。稻田养鱼具有节地、节肥、增粮、增鱼、增收的优点，符合循环高效、环境友好的农业经济发展要求。发展稻田养鱼模式可提高资源利用率，改善水稻的生长发育条件，促进稻谷生长，实现稻鱼双丰收。
烤全羊
除了贵没啥毛病，来准格尔，不得来只烤全羊尝尝吗？
在经过几小时的烤制后，皮上的水分已经被烘干，皮变得薄而脆，泛着金黄的色泽，宛如上好瓷器上的一层釉，油脂都渗透在下面，被封存在细嫩的肉质里。
每个部位都有不同的口感，肩胛处更嫩，肋条处肥瘦相宜。精华的部位切起来三下五除二，无论怎么吃都好吃。
手把肉
准格尔旗位于黄土高原之上，地貌以丘陵沟壑为主，季节分明，光照充足，这独特的地理环境孕育出苜蓿、地椒等优良牧草。这些牧草是大自然给予当地羯[jié]羊的馈赠，这馈赠经转化让羯羊肉吃起来肉质鲜嫩可口，不腥不燥，成为当地人招待亲朋好友的上等佳肴。
素食
准格尔召素斋以菌类和菇类为主，原材料来自云南和四川，无添加，绿色无污染。素餐区位于主景区东侧第一进院，环境优雅、恬静，东面和南面被如意湖环绕；视野开阔，景区大门、游客服务中心以及静心桥等景观尽收眼底。是亲朋小聚、静心的理想之地。
嘛呢饼、粥
四月初九开始制作嘛呢会期间的专用食品——嘛呢饼，俗称打饼子。嘛呢饼用白面为原料，红糖、芝麻为馅，外涂酥油烙成。熟饼为圆形，直径约15厘米，中空稍鼓，食之香甜且脆，佐以奶茶、炒米等味道更佳。嘛呢粥由一口光绪二十三年铸造的铁锅再加以江米、酥油、葡萄干等熬制而成，味道甘甜而不腻，据说这口铁锅一次可以煮一头牛、三石六斗米，至今仍可正常使用，堪称文物。
采摘
一起来满世生态农业园采摘，感受田园的乐趣。草莓、油桃、西瓜、小柿子、乳瓜等多种类，让你实现果蔬采摘自由。
