拼三鲜是陕北美食里的一道特大菜，浓缩了陕北菜系的精华，色、香、味、形俱全，工序异常繁杂。据说，乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口，后来被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。现如今，由于地理位置相近，来到鄂尔多斯便可品尝到正宗的拼三鲜。“三鲜”指的是猪、羊、鸡三种肉，家常的食材，需要经过煮、烧、炸、涮、烩等多种烹饪技巧的历练，接受二十三道复杂工序的考验，才能化身丸子、酥肉、鸡丝、肉条等多种丰富的形态。话不多说，来看看这个陕北菜系的“扛把子”吧！
人们说“拼”，总会和努力、接纳、包容这些积极的寓意联系起来。鄂尔多斯人喜爱拼三鲜，不仅爱它饱满的滋味，更爱渗入每一口肉、每一滴汤里的家乡情怀。多民族交融的历史地理，让豪爽、大气的性情流淌在血脉之中。看似简单烹饪的食物背后，是精细入微的流程工艺。看似粗线条的内蒙古人身上，满是严谨认真的细腻情怀。我们今天的寻味就到这里啦，下一期见咯！
