春季，是呼伦贝尔大草原忙碌的季节，在这片广袤而忙碌的土地上，煮手把肉是一场不容错过的舌尖盛宴。
将精选的羊肉与带着筋膜的羊骨，一同放入大铁锅中。春日的水，仿若山间精灵，带着融雪的清冽与甘甜，汩汩注入，瞬间包裹住食材，奏响了春季的美食序曲。
炉灶里，干牛粪噼啪作响，熊熊火焰升腾而起，宛如春日暖阳般热烈。随着水温攀升，锅中开始泛起细小的涟漪，那是食材在水中欢快舞蹈的前奏。浮沫渐渐浮现，用勺子轻轻撇去，如同拂去春日的微尘，让一切回归纯粹。
紧接着，放入煮手把肉唯一的调料——盐。它宛如春日里的魔法师，在制作手把肉的过程中，扮演着至关重要的角色，它缓缓融入汤汁，与羊肉相互交融，瞬间唤醒了食材沉睡的味道。盖上锅盖，时间仿佛在此刻凝固，唯有锅内汤汁的咕噜声，似春日的微风，轻轻诉说着美味的蜕变。
不多时，蒙古包里便里弥漫起浓郁的肉香。那丝丝缕缕的香味，透过锅盖的缝隙，迫不及待地飘散开来。每一丝香气都裹挟着春日草原的蓬勃生机，萦绕在蒙古包的每一处角落。打开锅盖，热气裹挟着羊肉的鲜嫩扑面而来，色泽诱人。割起一块肉放入口中，鲜嫩多汁的羊肉瞬间在舌尖绽放，肉香四溢，让人陶醉在这春日美食的独特魅力之中。（道日苏木吉）
