在广袤无垠的内蒙古草原上，流传着一种独特的美食——石头烤肉。这种古老的烹饪方式，将滚烫的石头与鲜嫩的肉结合，创造出令人难忘的味觉体验，仿佛将草原的辽阔与自然的馈赠凝聚在一口之中，回味绵长。
石头烤肉，就是利用烧热的石头烤熟肉类。
石头一般选用鹅卵石，也可以换成火山石。鹅卵石经过河水长年累月的冲刷，表面非常光滑，这样烤起来能使肉类受热均匀，不碎裂，不掉渣；火山石质地多孔，能迅速吸收和保留热量，实现烤肉均匀且持续受热。
肉多选用羊肉，也可以用牛肉。食材虽然简单，但肉的选择大有门道。以羊肉为例，老羊肉纤维粗，熟透耗时久；羔羊肉质太嫩，难以承受石头持续的高温炙烤，极易烤焦，破坏风味；综合考量，两岁左右的羊最为合适。其肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，咀嚼体验恰到好处。
制作石头烤肉，特制的铝桶必不可少，将腌制好的肉铺在干净的桶底，再用火钳把洗净后烤红的石头放在肉上，一层肉，一层石头，交错着堆叠起来，可以添加一些土豆和胡萝卜等蔬菜，再将罐子密封后放到火上炙烤。
烤制全程，不加一滴水。因为密封的缘故，肉中的水分不会散失。如此，既不会让肉质变柴，也在最大程度上锁住了肉的香气。
滚烫的石头邂逅鲜嫩的食材，滋滋作响中，烤肉香气四溢。烤熟的肉外焦里嫩、油而不腻，原汁原味，让人垂涎欲滴。
烟火渐息，石温渐冷，而那股被高温瞬间锁住的鲜香却在舌尖迸发——这正是一触即发的美味，在味蕾上绽放的狂欢。
